13:58
3 ივნისი, 2020, ოთხშაბათი
იტვირთება შემდეგი ვიდეო
გემრიელი მოგზაურობა
ამომავალი მზის ქვეყნის, იაპონიის გემრიელი სამზარეულო, რომელიც ხელოვნების დონემდეა აყვანილი
26-09-2019

"ამომავალი მზის ქვეყანა" – ტრადიციები და თანამედროვეობა, კულტურა და განათლება, ინოვაციები, მრავალფეროვანი იაპონური სამზარეულო და სუში... იაპონური სამზარეულო – ეს ხელოვნებაა, რომელიც იაპონაიში და მთელ მსოფლიოში ხელოვნების დონემდე არის აყვანილი.
იაპონური კერძები მთელ მსოფლიოში პოპულარულია, ერთი შეხედვით მათი მომზადება მარტივად შეიძლება მოგვეჩვენოს, მაგრამ ასე სულაც არ არის, კერძში ჰარმონიულად არის შერწყმული ინგრედიენტები, სოუსები, ზღვის პროდუქტები და რაც მთავარია, მორთულია როგორც ნატურმორტი.

აღიარებულია რომ იაპონელების ერთ-ერთი მთავარი სასაუბრო თემა ყოველთვის იყო სამზარეულო. უყვართ დეგუსტაცია და კერძების მომზადება. იაპონური სამზარეულო უმეტესად შედგება ზღვის პროდუქტებით, იყენებენ ყველანაირ ზღვის პროდუქტს - დაწყებული მოლუსკებით და დამთავრებული ზღვის კომბოსტოთი. ზოგს უმს მიირთმევენ დამარილებული სახით და ზოგს ათასგვარად გაკეთებულს. აგრეთვე ხმარობენ ხორცსაც, მაგრამ უფრო დღესასწაულებზე და ისიც იშვიათად.

იაპონელების სიცოცხლის ხანგრძლივობის ერთ–ერთი მიზეზი მათი ტრადიციული დიეტაა. მათი სამზარეულო მნიშვნელოვნად იცავს სეზონურობის კანონს, რაც გამოიხატება ისეთი ინგრედიენტების შერჩევაში, რაც იმ სეზონისთვის არის დამახასიათებელი. ეს არის ე.წ. "შუნის" კონცეფცია, როდესაც თევზი, ბოსტნეული და ხილი ყველაზე მდიდარია ნივთიერებებით – წელიწადის მხოლოდ 10 დღის განმავლობაში.

იაპონიაში კლიმატი განსხვავებულია რეგიონების მიხედვით, თუმცა რაღაც მაინც აქვს ყველას საერთო. თითქმის ყველა კერძის ძირითად ნაწილს ბრინჯი შეადგენს. მთელს იაპონიაში კლიმატი ხელს უწყობს ამ მოთხოვნადი მცენარის ზრდას. უფრო მეტიც, ისტორიის განმავლობაში იაპონიაში ხორცს თითქმის არ ჭამდნენ გარდა თევზისა. ხორცი არც ახლაა ძალიან პოპულარული.

მოკლედ რომ ვთქვათ, იაპონური სამზარეულოს დასახასიათებლად ორი სიტყვაც საკმარისია: "ნატურალური და ჰარმონიული".

AutoPlay
ამერიკული სამზარეულო - კულტურათა ქვაბი, სადაც ერთმანეთს ერწყმის ევროპელ, აზიელ და სამხრეთ ამერიკელ ემიგრანტთა წეს-ჩვეულებები
02-04-2020
ნაზი, სურნელოვანი და ზომიერად ცხარე - სხვადასხვა ხალხის გავლენით შექმნილი ბრაზილიური სამზარეულო
05-03-2020
მრავალფეროვანი ზღვის პროდუქტები, ხორცეული და ვისკი - გემრიელი მოგზაურობა შოტლანდიაში
27-02-2020
ბებიების რეცეპტებით დამზადებული კერძები და საუკეთესო ლუდი - ყველაფერი ჩეხური სამზარეულოს შესახებ
30-01-2020
გემრიელი მოგზაურობა ტაილანდში - საუკუნოვანი ტრადიციები და კერძები, რომელთა დავიწყებაც შეუძლებელია
16-01-2020
გემრიელი მოგზაურობა პოლონეთში - ცენტრალური ევროპის ერთ-ერთი საუკეთესო სამზარეულო და მათი გამორჩეული სასმელები
09-01-2020
გააკეთე კომენტარი
FB კომენტარი
სხვა სიახლეები